Nieheim hat das Thema Käse zu einer seiner Kernkompetenzen auserkoren: So finden sich zum Deutschen Käsemarkt am ersten Septemberwochenende eines jeden geraden Jahres jeweils mehr als 60.0000 Besucher ein. Über 80 Aussteller präsentieren dann ihre rein handwerklich hergestellten Käse - natürlich auch zum Schmecken und Genießen. Winzer reichen dazu die passenden Weine aus ihren Anbauregionen.

Gäste können die Methoden der Käseherstellung kennenlernen und selbst ausprobieren. Denn im gemütlichen Ambiente des "Museums im Kornhaus" oder des historischen Ratskellers veranstaltet das Tourismusbüro Nieheim die sogenannten "Käseseminare". Hier werden nicht nur die traditionellen Methoden der Käseherstellung anschaulich dargestellt, sondern auch ein breites Spektrum an exquisiten Rezepten vorgestellt, mit denen sich der Nieheimer Käse auch in der feinen Küche sehen lassen kann. Übrigens: Die Nieheimer Käsewirte bieten ganzjährig Spezialitätengerichte mit Nieheimer Käse in ihren heimische Betrieben an.