Die ehemalige Hansestadt Einbeck liegt ganz idyllisch am Rande von Weserbergland, Harz und Solling. Sie ist die flächengrößte Stadt Südniedersachsens und es gibt es hier wahrlich viel zu entdecken, zu bestaunen und eine Menge zu erleben!
Im historischen Stadtkern sind malerische Schnitzkunst und prächtiges Fachwerk erhalten geblieben und schmücken bisweilen ganze Straßenzüge. Bestes Beispiel hierfür ist die Tiedexer Straße, die eines der längsten, zusammenhängenden Fachwerkensembles Deutschlands beherbergt. All diese reichverzierten Fachwerk-bauten stammen aus der Zeit nach dem großen Stadtbrand im Jahr 1540 und sind Zeugen des damaligen Reichtums und Wohlstands Einbecks.

Seit Jahrhunderten ist das Bierbrauen Tradition in der Stadt. Die Einbecker Brauer erfanden im 13. Jahrhundert eine Methode, das süffige, aber doch schnell verderbende Getränk durch Hopfung geschmacklich anzureichern, wesentlich haltbarer und somit transportfähig zu machen. Das „Ainpökisch Bier" konnte so dank Einbe-cker Biertrecks in viele Teile Europas exportiert werden. Das „Bockbier" war wenig später in aller Munde und der wirtschaftliche Aufstieg nahm einen unaufhaltsamen Lauf. Schon Reformator Martin Luther soll gewusst haben: „Der beste Trank, den einer kennt, der wird Einbecker Bier genennt." Um 1616 gab es 742 brauberechtigte Häuser in Einbeck! Noch heute ist dieses bierige Kulturgut mit der Einbecker Brauhaus AG fest inmitten der Altstadt verankert und allgegenwärtig.

Traditionell wird es ebenfalls bei der Senfherstellung. Direkt in der Einbecker Altstadt wird im Steinmahlverfahren aus regionalen Zutaten eine Vielfalt an Senf produziert. Ein „Blaues Wunder" ist bei einem Besuch des Einbecker Blaudrucks erlebt werden. Dort werden in althergebrachter Handarbeit im Reservedruckverfahren die typischen Muster und bebilderten Stadtgeschichten vielfältig auf Stoffe gezaubert. Das 380 Jahre alte Traditionshandwerk ist seit 2018 Immaterielles Kulturerbe der UNSESCO und ein weiteres Merkmal des vielfältigen Einbecks.

Im StadtMuseum Einbeck lässt sich allerlei Historisches bestaunen - Ausstellungen zum Thema Bierbrauen, Blaudruck und über August Stukenbrock, Pionier im deutschen Versandhandel und vieles mehr. In der Sonderausstellung RadHaus kann in Einbecker Geschichte der Zweirad-Mobilität eingetaucht werden.

Deutlich mehr Pferdestärken gibt es im PS.SPEICHER: In einer interaktiven Erlebnisausstellung im vormaligen Kornhaus bieten rund 5.000 m2 Einblicke in Geschichte, Gegenwart und Zukunft der Mobilität. Darüber hinaus verfügt der PS.SPEICHER seit dem Sommer 2020 über die größte, öffentlich zugängliche Oldtimersammlung dieser Art in Europa! All dies ist aber nicht nur gesammelt in der Erlebnisausstellung im PS.SPEICHER zu betrachten. Mittlerweile gibt es in Einbeck vier Depots, in denen der PS.SPEICHER seine Exponate zur Schau stellt!

Natur pur ist ebenfalls in Einbeck möglich. Sei es im Einbecker Stadtwald, mit seinen zahlreichen Wander- und Forstwege oder der „Märchenwald". Einen Blick über die Stadt lässt sich vom Altendorfer Berg erhaschen und das Naturschutzgebiet Leinepolder eignet sich hervorragend für Naturbeobachtungen.

Für Kunstbegeisterte hat Einbeck ebenfalls etwas in petto! So verteilen sich überall in der Stadt kleine und große Street-Art-Kunstwerke, die sich zu einer unvergleichlichen Open-Air-Galerie bündeln und bereits Künstlern aus vielen Teilen der Welt eine Leinwand geboten haben und weiterhin bieten werden!